Brązowy cukier trzcinowy lepszy od białego?

Cukier określa się coraz częściej jako białą śmierć. Skoro białą, to czy brązowy cukier jest mniej szkodliwy? Czy też jest brązową śmiercią? Wiele osób uważa bowiem brązowy cukier trzcinowy za bardziej naturalny, a w związku z tym zdrowszy. Czy jest tak rzeczywiście?

 

Przekonanie, że brązowy cukier trzcinowy jest zdrowszy wynika zapewne z prostego skojarzenia. Brązowe, ryże czy ciemne razowe pieczywo posiada więcej składników odżywczych niż przetworzone białe produkty.


Uważa się je zatem za bardziej wartościowe i zdrowsze dla naszego organizmu. Zapewne ze względu na kolor podobne zalety przypisuje się też brązowemu cukrowi z trzciny.


Porównanie to jest jednak całkowicie błędne. Ciemne zabarwienie cukru wynika z obecności w nim melasy. Podczas produkcji białego cukru substancja ta jest usuwana podczas procesu rafinacji. Większą wartość przypisuje się cukrowi z trzciny cukrowej także z powodu istniejącego niegdyś przekonania o jego właściwościach leczniczych. Jedyną jego zaletą jest natomiast głębszy smak i aromat cukru. Co więcej, rafinowany cukier trzcinowy również jest biały.

 


Między cukrem trzcinowym a cukrem produkowanym z buraków istnieją jednak pewne charakterystyczne różnice. Przemawiają one nieco na korzyść tego pierwszego. Cukier trzcinowy nierafinowany posiada bowiem niewielką ilość składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, żelazo, potas i magnez.


Dietetyk uśmiechnął by się jednak tylko pod nosem porównując skład cukru z buraków cukrowych i cukru z trzciny cukrowej. Ilość wartościowych składników mineralnych jest  naprawdę bardzo mała w cukrze z trzciny i nie ma większego znaczenia dla organizmu.


Jeśli jednak ktoś nie może żyć bez cukru, z dwojga złego warto wybrać cukier trzcinowy. Niemniej do słodzenia najlepiej używać miodu. Cukier trzcinowy zawiera także niewiele mniejszą ilość kalorii niż biały. W 100 g jest ich o 23 mniej. Aczkolwiek kupując brązowy cukier trzeba zwrócić uwagę na opakowanie.


Pamiętaj jednak o bardzo ważnej rzeczy związanej z kolorem cukru! Nie każdy brązowy cukier to nierafinowany cukier trzcinowy. W sklepach dostępny jest też brązowy cukier, który w gruncie rzeczy jest cukrem białym, zabarwionym melasą lub karmelem. Ponieważ cukier brązowy uważa się za bardziej ekskluzywny, producenci barwią go w celu zmaksymalizowania sprzedaży.